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Aumônière d'ananas caramélisés

Ingrédients

Pour 6 personnes :
50 grammes de sucre de cassonade
1/2 verre de rhum
Une poignée de pralin
1 ananas
18 feuilles de filo
50 grammes de beurre

Présentation

1Préchauffez le four à 200 °C.
2Épluchez l’ananas, retirez le cœur et découpez-le en dés.
3Dans une poêle, faites fondre le beurre (20 g), ajoutez l’ananas préalablement découpé et le sucre de cassonade (50 g). Caramélisez vos dés d’ananas à feu vif.
4Découpez les feuilles filo, environ 18 carrés de 20 cm par 20 cm. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrer le reste de cassonade.
5Superposer les carrés de feuilles filo 3 par 3 en quinconces. Calez-les ensuite dans différents ramequins. Enfournez 5 minutes au four à 200 degrés.
6À la fin de la cuisson, sortez les ramequins et remplissez-les de vos dés d’ananas caramélisés.
7Saupoudrez le tout de quelques pralins puis replacez au four pendant 15 minutes toujours à 200 degrés.
8À servir encore chaud, bonne dégustation gourmande !

Laissez-vous tenter par notre aumônière d’ananas caramélisé, accompagnée du Best-seller du Château Suau. Un vin rond, fruité, friand et facile d’accès. Ce Premières Cotes de Bordeaux aux arômes de fruits rouges épousera la sucrosité du caramel pour un assemblage à tomber par terre !

CAVAVIN Paris 17ème Poncelet

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