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Filet mignon de porc à la sauce vin rouge

Aujourd’hui, une recette aussi incontournable que délicieuse pour un dimanche midi en famille : le filet mignon de porc sauce vin rouge. Accompagnez le tout de la cuvée “Les Coutures” du Domaine Frédéric Mabileau. 🍷

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 filet mignon de 500 grammes
Huile d'olive
3 brins de thym
150 grammes de beurre
Pour la sauce :
1 oignon
10 cl de vin rouge
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe de fond de veau
30 cl de crème fraîche
Huile d'olive

Présentation

1Épluchez votre oignon et hachez-le.
2Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu'il soit doré.
3Une fois doré, ajouter 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de fond de veau et 10 cl de vin rouge. Remuez l’ensemble délicatement et laissez mijoter quelques minutes.
4Rajoutez peu à peu la crème fraîche dans la sauce.
5Coupez le filet mignon en rondelles épaisses et salez-les.
6Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive.
7Placez le filet mignon dans la poêle et faites-le colorer entièrement.
8Placez ensuite le filet mignon dans un plat à gratin avec du thym et quelques morceaux de beurre.
9Placez le plat à gratin au four environ 20 minutes à 200°C en arrosant régulièrement le filet mignon avec le beurre fondu.
10Servez le filet mignon avec quelques pommes de terre vapeurs ou une purée maison puis nappez la viande avec la sauce au vin rouge.

Votre caviste vous conseille d'accompagner ce plat avec la cuvée “Les Coutures” du Domaine Frédéric Mabileau.

Un Saint-Nicolas de Bourgueil tout en élégance : une texture soyeuse, des tanins affirmés mais délicats et une finale chocolatée souligneront la puissance de la sauce au vin rouge.

CAVAVIN Paris 17ème Poncelet

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