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Rôti de boeuf en croûte

Ingrédients

1 rôti de boeuf d'environ 800 grammes
1 jaune d'oeuf
1 rouleau de pâte feuilleté
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe d'huile

Présentation

1Faites dorer votre rôti dans une cocotte avec de l’huile. Une fois doré, égouttez-le et faites-le refroidir sur une grille. Préchauffez le four à 240° C.
2Préparez la pâte – Étalez la pâte sur un plan de travail. Déposez votre rôti de bœuf dessus.
3À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de lait autour du rôti et repliée celle-ci autour de votre rôti. Faites attention à ce que votre pâte recouvre entièrement le rôti et qu’elle soit bien fermée.
4Déposez votre rôti sur une plaque. Dorez le tout avec le jaune d’œuf.
5Faire cuire pendant 10 min à 210 °C puis baissez la température à 190 °C pour laisser cuire encore 25 min.
6L'astuce CAVAVIN : Une merveille avec une poêlée de champignons. Bonne dégustation !

CAVAVIN vous suggère d'accompagner ce plat avec Les Terres Rouges signé des vignerons de Lussac Saint-Emilion. Ce vin rouge est un vin fruité offrant en bouche un équilibre porté par la fraîcheur et une concentration mesurée. Les tanins sont souples avec beaucoup de rondeur. Ces arômes d'épices et de fruits frais épouseront parfaitement la tendresse du rôti et l'onctuosité des champignons.

CAVAVIN Paris 17ème Poncelet

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